Wie lange hält ein Damastmesser?
Falls du feststellst, dass dein Damastmesser extrem stumpf geworden ist und dringend einer intensiven Behandlung bedarf, wäre ein Schleifstein mit einer Körnung zwischen 240 und 500 ideal. Ein Stein dieser Körnung ist besonders grob und dient dem Zweck, viel Material schnell abzutragen.Lagern Sie Ihr Damastmesser sicher in einem Messerblock, auf einer Magnetleiste oder in einer speziellen Klingenschutz-Hülle. Es ist ratsam, von einer Aufbewahrung in einer Schublade abzusehen, da dies zu Beschädigungen der Klinge führen kann, wenn es mit anderen Gegenständen berührt.Je nach Damastmesser können es gerne bis zu 1.000 Lagen sein, die gefaltet, verschweißt und ausgehämmert werden. Durch das Faltverfahren entsteht eine einzigartige Maserung, welche für die traditionelle Herstellung der Küchenmesser aus Damaststahl steht.

Wie oft muss man ein Damastmesser schärfen : Aber wann sollte man Messer schleifen Bei einer täglichen Benutzung in der Küche, ist einmal pro Monat ausreichend. Es gibt eine Möglichkeit, mit der schnell festgestellt werden kann, ob Ihr Messer nachgeschliffen werden sollte. Nehmen Sie ein Blatt Papier, halten Sie es gerade und versuchen Sie, es durchzuschneiden.

Was kostet ein gutes Damastmesser

Damastmesser stechen besonders durch die hohe Klingenhärte hervor. Das bedeuted wiederrum eine verlängerte Standzeit der scharfen Schneide gegenüber normalen Küchenmessern. Damastmesser müssen nicht sündhaft teuer sein. Schon in der Preiskategorie 50-100€ finden sich hochwertige Produkte.

Auf was muss man bei Damastmesser achten : Damastmesser sollte mehrere Merkmale aufweisen, um tatsächlich authentisch zu sein:

  • Der Stahl hat ein markantes Muster auf der Klinge, da es aus mehreren Lagen Damast besteht.
  • Die Klinge des Küchenmessers ist gleichzeitig stabil und flexibel.
  • Typischerweise ist das Kochmesser in Handarbeit gefertigt.

Woran erkenne ich ein hochwertiges Damastmesser

  • Der Stahl hat ein markantes Muster auf der Klinge, da es aus mehreren Lagen Damast besteht.
  • Die Klinge des Küchenmessers ist gleichzeitig stabil und flexibel.
  • Typischerweise ist das Kochmesser in Handarbeit gefertigt.


Es ist üblich, dass Messer nach maximal einem Monat Gebrauch geschliffen werden müssen, um erneut das Gefühl eines neuen Messers zu bekommen. Unsere Meinung: Am besten auf einem Schleifstein schleifen. Zwischenunterhalt mit einem keramischen Schleifstab geht schnell und einfach.

Kann man Damastmesser selber schärfen

Küchenmesser mit einer Damaststahlklinge lassen sich leicht selbst schleifen. Tatsächlich gibt es keinen Unterschied zum Schleifen eines anderen Messers. Das Einzige, das wir Dir raten können, ist: sei vorsichtig. Ein Damast Küchenmesser ist in der Regel teuer und Kratzer auf der Klinge wären doch wirklich schade.Testsieger unter 100€

Platz 1 Platz 2
Modell Wakoli 1 DM-CHE-ABS Damastmesser Katahiro Kubota Zen Santoku Damastmesser
Handling sehr gut sehr gut
Gewicht 228g 285g
Gesamtlänge 32,6cm 30,8cm

Ein gutes Jagdmesser aus Damast sollte mindestens 200 Lagen aufweisen. Nicht selten beeindrucken vor allem handgefertigte Messer mit mehr als 1000 Lagen.

„Wenn man seine Messer gut pflegt, sollten sie im Privathaushalt problemlos drei bis vier Jahre lang scharf bleiben“, sagt Martina Pühringer. Sie betreibt als „Franz Musicks Enkelin“ eine Messerschleiferei im siebten Bezirk.

Warum werden meine Messer so schnell stumpf : Wird der Messerstahl erst einmal zu heiß, was bei einem trockenen Schleifvorgang schnell geschieht, verliert der Messerstahl seine Härte und wird weich. Als Folge wird das Messer schneller stumpf und muß wieder und wieder nachgeschärft werden.

Welches Messer bleibt ein Leben lang scharf : Fest steht jedoch, Damaszener Kochmesser sind verdammt scharf und halten in der Regel ein Leben lang. Spitzenköche weltweit schwören auf die rasiermesserscharfen Damastklingen.

Warum werden meine Messer schnell stumpf

Wird der Messerstahl erst einmal zu heiß, was bei einem trockenen Schleifvorgang schnell geschieht, verliert der Messerstahl seine Härte und wird weich. Als Folge wird das Messer schneller stumpf und muß wieder und wieder nachgeschärft werden.

Beim Haartest wird das Messer mit leichten Winkel am Nackenhaar entlang geführt. Verhakt sich die Schneide am Haar, ist das Messer sehr scharf.Das Verbot stammt aus der Zeit, als Besteckteile wie zum Beispiel Messer oder Löffel aus Silber beim Kontakt mit Stärke, Säure oder Eiweiß oxidierten. Das dadurch schwarz angelaufene Besteck beeinträchtigte dann auch den Geschmack des Essens.

Wie lange hält ein gutes Messer : Die Lebensdauer eines guten Messers hängt von der Qualität des Materials, der Verarbeitung und der Pflege ab. Hochwertige Messer können bei richtiger Pflege und Nutzung viele Jahre oder sogar ein Leben lang halten.