Wie lange Chilis an der Luft Trocknen?
14 Tage

An einem sonnigen, warmen und luftigen Ort, trocken Ihre Chilis am zugigsten an der Luft. Es dauert etwa 14 Tage, bis die Schoten trocken genug sind, um diese zu mahlen.Für das Trocknen im Ofen werden die Schoten entstielt und auf ein Gitter gelegt, aber nicht zu dicht, damit die Luft gut zirkulieren kann. Große Schoten kannst du auch halbieren und mit der Innenseite nach oben auf das Gitter legen. Das halbieren hat den Vorteil, dass die Schoten schneller trocknen.Zum Trocknen können die Chilischoten auf eine Schnur gefädelt und getrocknet werden. Aber besser und schneller geht es im Backofen oder in einem Dörrautomaten. Thomas Schneider empfiehlt, die Schoten aufzuschneiden und erst dann zu trocknen.

Warum schimmeln Meine Chilis beim Trocknen : Feuchtigkeit wird von den Chilis absorbiert, so dass sie teilweise rehydriert werden. Das kann dazu führen, dass die getrockneten Chilis schimmeln und schließlich verderben, genau wie frische Chilis. Luftdichte Behälter allein reichen nicht aus, denn getrocknete Chilis verderben auch schneller im (Sonnen-)Licht.

Kann man Chilis an der Luft trocknen

Chili trocknen: Die richtige Methode für die richtige Schote

Chilischoten kannst du an der Luft, im Backofen oder im Dörrautomaten (zum Beispiel erhältlich bei Memolife) trocknen. Welche Methode am besten geeignet ist, hängt auch von der Chilisorte ab.

Werden Chilis schärfer wenn man sie trocknet : Getrocknete Chilischoten enthalten anders als frische Schoten kein Wasser mehr und sind daher schärfer. Denn übrig bleibe nach dem Trocknen nur eine dünne Struktur, in der die scharf schmeckende Substanz Capsaicin steckt, erklärt der Koch und Gewürzmüller Ingo Holland aus Klingenberg in Bayern.

Chili trocknen: Die richtige Methode für die richtige Schote

Chilischoten kannst du an der Luft, im Backofen oder im Dörrautomaten (zum Beispiel erhältlich bei Memolife) trocknen. Welche Methode am besten geeignet ist, hängt auch von der Chilisorte ab.

Getrocknete Chilischoten enthalten anders als frische Schoten kein Wasser mehr und sind daher schärfer. Denn übrig bleibe nach dem Trocknen nur eine dünne Struktur, in der die scharf schmeckende Substanz Capsaicin steckt, erklärt der Koch und Gewürzmüller Ingo Holland aus Klingenberg in Bayern.

Warum werden Chilis beim Trocknen schwarz

Kein Grund zur Sorge: Wenn Chilis dunkel werden, ist dies eine Reaktion auf übermäßiges Sonnen-UV-Licht (Pigmentbildung).Gut getrocknet halten getrocknete Chilis mehrere Jahre. Wichtig: Sind Schoten oder Chili-Pulver zu feucht, besteht die Gefahr von Schimmelbildung.