Welches ist das beste Material für einen Wok?
Dafür gibt es spezielle Aufsätze aus Metall, die für den Einsatz von Woks entworfen wurden. Wokpfannen haben einen flachen Boden, wodurch sie auch auf Ceran- und Induktionsherden nutzbar sind. Sie können aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl bestehen, werden aber auch aus Edelstahl oder Aluminium gefertigt.Die besten Woks 2024

  • Tefal G25919 Unlimited On Wokpfanne 28 cm mit Thermospot.
  • Craft handgehämmerter Wok 35,6 cm mit Holzgriff.
  • Oakfire Wokpfanne aus Gusseisen.
  • Uno Casa 30,5 cm mit Silikondeckel.
  • ZWILLING Pfanne 32 cm mit Glasdeckel und Gittereinsatz.
  • Silit Pfanne aus Edelstahl 32 cm für fettarmes Kochen.

Je größer der Wok, desto schwerer und unhandlicher wird er aber auch gleichzeitig. Ist er zu klein, kannst du nur kleine Mengen darin kochen. Wir empfehlen einen Durchmesser von etwa 32 cm. Diese bieten reichlich Platz, der Wok wird dadurch aber nicht sperrig, schwer oder unhandlich.

Sollte ein Wok beschichtet sein : Sowohl beschichtete als auch unbeschichtete Woks können eine lange Haltbarkeit haben. Hierbei kommt es darauf an, wie hochwertig das Material ist, aus dem der Wok besteht. Unbeschichtete Wok Pfannen, die eingebrannt sind, brauchen jedoch um einiges mehr Pflege als ein beschichteter Wok.

Warum kein Wok aus Gusseisen

Nicht geeignet ist Gusseisen, weil dieses die Hitze zu rasch und vollständig nach oben leitet – die Wände sollen aber kühl bleiben, damit sich das Gargut dort entspannen kann, wenn man es beim Pfannenrühren nach oben schaufelt: Es darf nur ein kleiner Bereich bzw. der Wokboden heiß werden.

Ist ein Edelstahl Wok gut : Eigenschaften eines Edelstahl Wok

Edelstahl ist rostresistent und daher auch für feuchte Umgebungen wie beispielsweise eine Küche bestens geeignet. Das Material ist außerdem robust und widerstandsfähig.

Im Test unserer Schweizer Kollegen von der Zeitschrift K-Tipp überzeugte vor allem ein Modell von Silit für zirka 50 Euro. Insgesamt schnitten 12 von 16 geprüften Wok-Pfannen gut oder sogar sehr gut ab. Den günstigsten Wok gibt es für rund 20 Euro.

Langlebigkeit: Edelstahl Wok Pfannen sind robust und widerstandsfähig gegen Stöße, Kratzer und Verformungen. Sie können auch bei hohen Temperaturen arbeiten, ohne ihre Form zu verlieren. Geschmacksneutralität: Im Gegensatz zu Gusseisen oder Carbonstahl gibt das Material keinen Metallgeschmack an die Speisen ab.

Welchen Wok benutzen Asiaten

Der traditionelle Wok, der so in den allermeisten chinesischen und südostasiatischen Küchen vorkommt, ist eine hohe, gewölbte Pfanne ohne flachen Boden. Meist wird der Wok aus Kohlenstoffstahl, Gusseisen oder Edelstahl hergestellt und ist deutlich größer also die hiesigen Pfannen.